首页
主办单位
期刊介绍
编委会
作者指南
刊物订阅
联系我们
下载中心
期刊界
引用本文:
樊晓艳.核桃红枣酸乳的研制[J].中国农业信息,2017,29(18):60-
【打印本页】
【HTML】
【下载PDF全文】
【
查看/发表评论
】
【EndNote】
【RefMan】
【BibTex】
←前一篇
|
后一篇→
过刊浏览
高级检索
本文已被：浏览
899
次 下载
0
次
码上扫一扫！
分享到：
微信
更多
字体:
加大+
|
默认
|
缩小-
核桃红枣酸乳的研制
樊晓艳
1
山西省畜牧兽医学校
摘要
:
尝试以核桃和红枣为主要原料，对核桃红枣发酵乳工艺进行研究。实验结果表明：核桃红枣发酵乳的最好配方为：核桃汁添加量20%，红栆汁添加量10%，接种量6%，加糖量3%。42℃发酵6 h，最终测得制品的乳酸菌数达到3.83×108 cfu/ml，蛋白质含量2.5 g/100 g，高于普通酸奶的含量。
关键词
:
核桃 红枣 发酵 乳酸菌
DOI：
分类号
:
基金项目:
Abstract
:
Key words
:
